Ceyda Turan

Diyetisyen

ceydaturan@marmarapost.com

Patates, uygun olmayan ortam koşullarında saklandığında filizlenir ve içerdiği solanin miktarı artar. Solanin miktarının artmasıyla beraber, klorofil sentezinin de uyarılması sonucunda patateslerin rengi sarıdan yeşil renge döner. Filizlenmiş ve yeşil renge dönmüş patatesler içerdiği fazla solaninden ötürü zehirlenme riski taşır ve tüketilmemelidir.

Solanin zehirlenmesi gastrointestinal, nörolojik, dermatolojik ve kan dolaşımı bozukluklarına neden olurken spesifik olarak baş ağrısı, ateş, karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal gibi semptomlar açığa çıkar.

Patates, filizlenmenin önüne geçmek için nemsiz, karanlık ve serin ortamda saklanmalıdır. Sonuç olarak her besinde olduğu gibi patateste de önceliğiniz saklama koşullarına dikkat etmek olmalı ve filizlenmiş patates sorunuyla karşılaştığınızda kararınız tüketmemekten yana olmalıdır.